SOPA DE AJO

La Sopa de Ajo, es un plato muy antiguo, originario de la meseta española. Se trata de una receta muy humilde que como muchas otras, procede de los campesinos que tenían pocos recursos. En muchas regiones es un plato típico de la semana santa. Debido a la sencillez de su preparación, es una receta muy común, usada sobre todo durante los meses de invierno, como una forma rápida y sencilla de combatir el frío.

Los ingredientes para 4-6 personas, son los siguientes:

- Agua (2 l.)
- Pan duro
- Ajos
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Huevo
- Sal


Por un lado se pone en un puchero el agua a calentar, con sal al gusto. El agua se tiene que ir calentando, pero sin entrar en ebullición. Mientras tanto, en una sarten se hace un pequeño sofrito con el aceite de oliva, unos 5 o 6 dientes de ajo troceados, y pimentón. Cuando los ajos esten dorados, se pasa el contenido del sofrito y se mezcla con el agua caliente. En la misma sarten, se ponen unos trozos pequeños de pan duro, para que se tuesten un poco, y seguidamente se añadirán tambien al puchero junto con el resto del contenido.

A la mezcla se le pueden echar más especias al gusto, como laurel, etc. Se deja todo cocer a fuego lento, sin llegar a hervir. En los últimos minutos antes de apartar, se añaden en el caldo uno o dos huevos de gallina, y se mezclan en el caldo con un cucharón, hasta que el huevo quede deshecho en hilillos, entremezclado con el resto de ingredientes. Se puede servir en cazuelitas de barro, que conservan la temperatura.

GAZPACHO

El gazpacho es un plato internacionalmente conocido. Tiene su origen en el sur de España, y se trata de una sopa fría. Es un plato hidratante y muy refrescante,  que se elabora con productos de la huerta. Históricamente procede de los campesinos andaluces, donde el sol y el calor son más severos, aunque hoy en día es un plato muy popular durante los meses de verano en todas las regiones mediterráneas.

Es una receta que debido a su composición, tiene un gran aporte de vitaminas y minerales. Además el pan aporta hidratos de carbono, el aceite de oliva aporta ácidos grasos, y el ajo aporta una gran cantidad de elementos, además de tener propiedades antisépticas y medicinales.



Los ingredientes de esta sopa son los siguientes:

- Pan
- Tomate
- Pepino
- Cebolla tierna
- Pimiento verde dulce
- Pimiento rojo dulce
- Ajo
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal

La elaboración del mismo es muy sencilla, y las cantidades de los productos se añaden al gusto, dependiendo de si se quiere una sopa más líquida o más espesa, o si se prefiere un toque de sabor o color más pronunciado de unos u otros elementos.

Tras haber troceado en trozos muy pequeños todos los ingredientes, se mezclan todos en un mismo recipiente, y tras añadir un poco de agua, se bate todo con una batidora. Nos quedará una crema grumosa de aspecto uniforme, a la que añadiremos agua si fuese necesario.

Una vez elaborada, se procede a colarla mediante un colador o pasapuré, para obtener una sopa más limpia, libre de pulpas, pieles y pequeñas semillas. La sopa obtenida se pone en un recipiente, y se le aliñan nuevamente un chorrito de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto, y se deja enfriar en la nevera.

A la hora de servir, se hace en platos soperos o cazuelas de barro. Se acompaña siempre con guarnición a parte: se sirven platitos con trozos de hortalizas muy finos (pepino, pimientos, cebolla), así como otros elementos al gusto (taquitos de jamón, taquitos de pan frito, etc). La guarnición se pone por separado, para que cada uno de los comensales añada a su sopa la cantidad deseada.

BIENVENIDOS!

La Dieta Mediterránea, recientemente declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, consiste en un conjunto de condiciones gastronómicas y dietéticas que se da en las regiones mediterráneas, fundamentalmente en paises como España, Italia y Grecia, pero tambien en el resto de la cuenca.

Las características de esta "dieta" son, entre otras, la gran variedad de la gama de alimentos que se consumen, tales como carnes, pescados y mariscos, frutas y verduras, legumbres, frutos secos, productos elaborados con cereales y harinas, etc. Otras características son el uso generalizado del aceite de oliva, y el consumo de otros productos como pescados azules que contienen ácidos oleicos que son reductores de colesterol y beneficiosos para la salud, así como el consumo de vino, que posee muchas propiedades. También es característico el uso de todo tipo de hierbas aromáticas mediterráneas en los diversos platos.

Desde esta página iremos hablando de todo tipo de platos y recetas gastronómicas típicas y tradicionales de los diversos paises de la cuenca del Mediterráneo.

Que los disfrutéis!