lunes, 28 de noviembre de 2011

ESCALIVADA

La escalivada es un plato muy ligero hecho con hortalizas, de origen agrícola, muy típico de las zonas rurales catalanas y del sur de Aragón.

Escalivar significa asar en las brasas, y tiene dicho nombre como origen de este plato, ya que tradicionalmente era así, en el calor de la brasa, como se elaboraban las verduras de esta receta.

- INGREDIENTES (para 4):


- 4 berenjenas
- 4 pimientos rojos
- 4 cebollas
- 4 tomates
- ajo
- aceite de oliva
- sal

- ELABORACIÓN:


Como por lo general, es más complicado de elaborar esta comida al fuego, lo haremos en el horno.

La elaboración es muy sencilla. Tan solo hay que poner el horno a 180º y disponer en la bandeja las berenjenas, los pimientos y las cebollas, todas ellas enteras. Hay que dejarlas entre 40-45 minutos, observando que estén ya cocidas. A mitad de tiempo, a los 20-25 minutos aprox. se colocan los tomates, que necesitan menos tiempo de cocción.

Cuando las verduras estén ya cocidas, apartar del horno y dejar reposar y enfriar durante una media hora. Pasado este tiempo, hay que pelar todas ellas, además de despepitar los pimientos. Al estar cocidas y ya enfriadas, la piel de las hortalizas será más facil de retirar.

Una vez con todos los ingredientes limpios, se cortan en tiras y se ponen en otra fuente limpia, por separado, o todo mezclado. Despues se aliña con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Si gusta, acompañar tambien de un diente de ajo picado.

La escalivada puede servir como plato, como acompañamiento, o puede ser consumida y acompañada con distintos ingredientes. Es muy común que se acompañe además con pescados en conserva o salazón, como atún, bacalao, capellán, etc. y casi siempre acompañado de pequeñas tostadas de pan.

Una muestra más de un sabroso plato bajo en grasas y muy económico!