BUÑUELOS DE SAN JOSE

Para la festividad de San Jose, el 19 de marzo, es muy típico un dulce en muchas zonas del mediterráneo y del sureste español.

El buñuelo es una especie de bollo en forma de rosquilla, que se puede hacer de muy distintas maneras. Se pueden hacer de masa sólida o masa líquida. Pueden así mismo hacerse sólamente con la masa clásica, o se les puede añadir calabaza, o cualquier tipo de frutas troceadas o tamizadas. Aquí vamos a centrarnos en los de masa líquida, que además son muy rápidos y fáciles de hacer.

-INGREDIENTES:

• 500 g. de harina
• 2 o 3 vasos de leche (que quede líquida la masa)
• 1 huevo grande batido
• 25 gr. de levadura de panadero disuelta en leche
• Ralladura de limón

-ELABORACIÓN:

• Poner el harina en un recipiente lo suficientemente grande (la masa subirá). 
• Ir disolviendo poco a poco en leche, añadiendo un poco más o menos a ojo según sea necesario hasta que quede una masa líquida, pero espesa.
• Batir un huevo grande y añadirlo a la mezcla.
• Disolver la levadura en un vasito con un poco de leche, y agregarla al resto de la mezcla.
• Añadir limón, u otras esencias al gusto y removerlo todo bien.
• (Dejar reposar durante un par de horas para que crezca el volumen de la mezcla por la levadura.)
• Calentar en una olla o freidora aceite suficiente como para que se los buñuelos se puedan sumergir en él.
• Cuando esté hirviendo, sumergir la buñuelera en aceite hasta que se caliente, para que la masa no se pegue. 
• A continuación, se va llenando la buñuelera con masa líquida, que se meterá en el aceite caliente, y el buñuelo automáticamente se despegará y se quedará friendo. 
• Repetir esto hasta consumir toda la masa, mientras vamos friendo y extrayendo los buñuelos, depositándolos en una fuente con papel absorvente para que escurra aceite.
• Cuando esten listos, espolvorear con azúcar al gusto, preparar un buen chocolate a la taza... y listo!

*Importante hacerse con una buñuelera, utensilio que se podrá encontrar en ferreterías o en tiendas especializadas de cocina.

MASA PARA PIZZA

La pizza es la preparación culinaria italiana por excelencia. Tiene su origen en la sureña ciudad de Nápoles en el siglo XVII, donde originalmente era una mera torta redonda a la que se le añadían especias y aceite de oliva. A finales del siglo XIX se le sirvió a la reina Margarita una pizza con los colores de la bandera italiana, blanco, rojo y verde (tomate, mozarella y albahaca), la cual se le conoce como Pizza Margarita, y se la considera la más clásica y tradicional de las pizzas napolitanas. 


A partir de entonces comenzaron a popularizarse las pizzas con todo tipo de ingredientes. El boom de su popularidad a escala mundial, viene sobre todo por la gran acogida que tuvieron gracias a los inmigrantes italianos en América, que hicieron que la pizza comenzase a ser durante el siglo XX en uno de los platos más populares a nivel mundial.


Para elaborar una pizza en casa, ofrecemos la siguiente receta para preparar la masa, que es lo más importante. Una vez hecha la masa, los ingredientes que se depositen encima, son tan libres y variados como sea el gusto personal de cada persona.


- INGREDIENTES

• 400 g. de harina de fuerza
• 200 g. de agua (pueden ser de agua con gas, se tendrá una masa más crujiente)
• 20 g. de levadura de panadero (la más facil de encontrar son los cubitos que vende Mercadona)
• 25 g. de aceite de oliva
• 1 cuchara pequeña de sal

- ELABORACIÓN

• Poner el harina y la sal en un cuenco de tamaño grande, y remover para que se mezclen. 
• A continuación, en un vaso troceamos y disolvemos la levadura con un poco de agua.
• Abrir un hueco en el centro de la harina y verter alli la levadura disuelta, el agua, y el aceite.
• Remover con un tenedor hasta que se mezclen todos los ingredientes, y vaya resultando una masa consistente y homogenea.
• Como ocurre siempre en estos casos, es posible que por las propiedades de los ingredientes, la masa resulte un poco más seca o húmeda. En ese caso, rectificar añadiendo un poquito más de agua, o de harina, pero siempre en cantidades muy pequeñas para alcanzar el punto óptimo sin pasarnos.
• Cuando la masa tenga la textura adecuada, enharinar una superficie limpia en la cocina, y volcar la masa, para estirar y amasar un poco con las manos, para que la masa quede más trabajada.
• Coger un cuenco limpio, con el tamaño suficiente, y untarlo con un poco de aceite para que la masa no se pegue. Depositar la masa en el interior, cubrirla con un paño limpio, y dejar que la masa crezca y fermente durante 2 horas.
• Pasado este tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La volveremos a poner en la superficie de trabajo, y volveremos a amasarla. Despues de fermentar, será mucho mas manejable, y ya no se pegará casi a las manos. 
• Dependiendo del tamaño de la bola, utilizaremos toda la masa para una sola pizza, o la cortaremos por la mitad para elaborar una, o varias más pequeñas.
• Con los trozos de masa, haremos nuevas bolas, que aplastaremos y estiraremos ayudándonos con un rodillo de cocina, hasta que consigamos superficies de masa, que aconsejablemente, han de ser lo más finas posible.
• A continuación se pone el horno a precalentar a alta temperatura (más de 200º) mientras se añaden los ingredientes al gusto sobre las bases de la pizza. 
• Cuando este lista, introducir en el horno a unos 200-220º durante 10-15 minutos. Hay que controlar visualmente, ya que el tiempo de cocción dependerá del grosor de la masa, y del tipo de ingredientes añadidos. 
• Vigilar que esté al punto deseado (más o menos dorada, más o menos crujiente, al gusto) y lista!

Solo nos queda ir al sofá, poner una buena película, y disfrutar de unas pizzas caseras, ricas y saludables. Que la disfrutéis! ;)

ROSCÓN DE REYES

El Roscón de Reyes es un tradicional bollo en forma de rosca, que se consume tradicionalmente la víspera del día de los Reyes Magos el 6 de enero. Es una tradición que se remonta a los primeros años del cristianismo, aun en el imperio romano. Es una costumbre sobre todo arraigada en España, Portugal y algunos otros paises de Iberoamérica.

El Roscón suele llevar en su interior regalos y figuritas. Las más indispensables son siempre el haba y el rey. Se dice que quien encuentra la figurita del rey, es coronado rey, por contra quien encuentra el haba seca, es quien paga el roscón.

- INGREDIENTES:
350 g de harina de fuerza
100 g de azúcar
125 ml de leche
75 g de mantequilla
25 g de levadura en fresco (1 cubito como los que venden en mercadona)
2 huevos
fruta escarchada
aroma de azahar (opcional)
rayadura de limon o naranja (opcional)

- ELABORACIÓN:

• En cuenco grande, depositar la harina, el azúcar y la rayadura de cítricos (en caso de que os guste). 
• Poner en un recipiente la leche a temperatura ambiente (sin enfriar ni calentar), y disolver bien la levadura en el líquido hasta que no queden grumos.
• Verter la leche en el cuenco, en medio de la harina. Remover un poco con parte de la harina, poco a poco, sin que se apelotone.
• Antes de mezclar toda la masa, se deposita la mantequilla (previamente reposada a temperatura ambiente) y la yema de 1 huevo.
• Seguir removiendo toda la mezcla con una pala o cuchara poco a poco, hasta que quede una masa homogenea, con la misma textura y color.
• Depende de los ingredientes, es posible que la masa pudiera quedar muy seca o muy líquida. En esos casos, añadir más leche o más harina en cantidades muy pequeñas, para rectificar sin pasarse nunca.
• Es importante trabajar  y remover la masa para asegurarse que no quedan grumos y esta toda mezclada por igual.
• Cuando tenemos una masa consistente, maleable y algo pegajosa, hay que tapar el cuenco con un paño limpio y dejar la masa reposar y crecer durante 2 horas.
• Pasado este tiempo, la masa habra doblado su volumen. Es el momento de extraerla del cuenco.
• Espolvorear un poco de harina sobre la superficie de la cocina. Trabajar la masa con las manos para extraerle el aire. Despues de haber crecido con la levadura, será mucho menos pegajosa.
• Tras trabajarla, hacer una bola. Con los dedos, hacer un agujero en el centro y estirar hasta conseguir un rosco delgado.
• El rosco hay que dejarlo reposar en la bandeja del horno durante 1 hora más, para que vuelva a crecer el volumen.
• Cuando haya crecido, batir un huevo, y pintar todo el roscón con un pincel para darle color.
• Precalentar el horno, y dejar a 160º durante 25 o 30 minutos.
• Cuando este bien cocido y dorado, extraer y decorar con azúcar, frutas escarchadas o lo que nos guste.

Acompañar el roscón con una gran olla de chocolate con leche, y no olvidéis ir a dormir pronto, no sea que los Reyes Magos os cojan despiertos!