BUÑUELOS DE SAN JOSE

Para la festividad de San Jose, el 19 de marzo, es muy típico un dulce en muchas zonas del mediterráneo y del sureste español.

El buñuelo es una especie de bollo en forma de rosquilla, que se puede hacer de muy distintas maneras. Se pueden hacer de masa sólida o masa líquida. Pueden así mismo hacerse sólamente con la masa clásica, o se les puede añadir calabaza, o cualquier tipo de frutas troceadas o tamizadas. Aquí vamos a centrarnos en los de masa líquida, que además son muy rápidos y fáciles de hacer.

-INGREDIENTES:

• 500 g. de harina
• 2 o 3 vasos de leche (que quede líquida la masa)
• 1 huevo grande batido
• 25 gr. de levadura de panadero disuelta en leche
• Ralladura de limón

-ELABORACIÓN:

• Poner el harina en un recipiente lo suficientemente grande (la masa subirá). 
• Ir disolviendo poco a poco en leche, añadiendo un poco más o menos a ojo según sea necesario hasta que quede una masa líquida, pero espesa.
• Batir un huevo grande y añadirlo a la mezcla.
• Disolver la levadura en un vasito con un poco de leche, y agregarla al resto de la mezcla.
• Añadir limón, u otras esencias al gusto y removerlo todo bien.
• (Dejar reposar durante un par de horas para que crezca el volumen de la mezcla por la levadura.)
• Calentar en una olla o freidora aceite suficiente como para que se los buñuelos se puedan sumergir en él.
• Cuando esté hirviendo, sumergir la buñuelera en aceite hasta que se caliente, para que la masa no se pegue. 
• A continuación, se va llenando la buñuelera con masa líquida, que se meterá en el aceite caliente, y el buñuelo automáticamente se despegará y se quedará friendo. 
• Repetir esto hasta consumir toda la masa, mientras vamos friendo y extrayendo los buñuelos, depositándolos en una fuente con papel absorvente para que escurra aceite.
• Cuando esten listos, espolvorear con azúcar al gusto, preparar un buen chocolate a la taza... y listo!

*Importante hacerse con una buñuelera, utensilio que se podrá encontrar en ferreterías o en tiendas especializadas de cocina.

MASA PARA PIZZA

La pizza es la preparación culinaria italiana por excelencia. Tiene su origen en la sureña ciudad de Nápoles en el siglo XVII, donde originalmente era una mera torta redonda a la que se le añadían especias y aceite de oliva. A finales del siglo XIX se le sirvió a la reina Margarita una pizza con los colores de la bandera italiana, blanco, rojo y verde (tomate, mozarella y albahaca), la cual se le conoce como Pizza Margarita, y se la considera la más clásica y tradicional de las pizzas napolitanas. 


A partir de entonces comenzaron a popularizarse las pizzas con todo tipo de ingredientes. El boom de su popularidad a escala mundial, viene sobre todo por la gran acogida que tuvieron gracias a los inmigrantes italianos en América, que hicieron que la pizza comenzase a ser durante el siglo XX en uno de los platos más populares a nivel mundial.


Para elaborar una pizza en casa, ofrecemos la siguiente receta para preparar la masa, que es lo más importante. Una vez hecha la masa, los ingredientes que se depositen encima, son tan libres y variados como sea el gusto personal de cada persona.


- INGREDIENTES

• 400 g. de harina de fuerza
• 200 g. de agua (pueden ser de agua con gas, se tendrá una masa más crujiente)
• 20 g. de levadura de panadero (la más facil de encontrar son los cubitos que vende Mercadona)
• 25 g. de aceite de oliva
• 1 cuchara pequeña de sal

- ELABORACIÓN

• Poner el harina y la sal en un cuenco de tamaño grande, y remover para que se mezclen. 
• A continuación, en un vaso troceamos y disolvemos la levadura con un poco de agua.
• Abrir un hueco en el centro de la harina y verter alli la levadura disuelta, el agua, y el aceite.
• Remover con un tenedor hasta que se mezclen todos los ingredientes, y vaya resultando una masa consistente y homogenea.
• Como ocurre siempre en estos casos, es posible que por las propiedades de los ingredientes, la masa resulte un poco más seca o húmeda. En ese caso, rectificar añadiendo un poquito más de agua, o de harina, pero siempre en cantidades muy pequeñas para alcanzar el punto óptimo sin pasarnos.
• Cuando la masa tenga la textura adecuada, enharinar una superficie limpia en la cocina, y volcar la masa, para estirar y amasar un poco con las manos, para que la masa quede más trabajada.
• Coger un cuenco limpio, con el tamaño suficiente, y untarlo con un poco de aceite para que la masa no se pegue. Depositar la masa en el interior, cubrirla con un paño limpio, y dejar que la masa crezca y fermente durante 2 horas.
• Pasado este tiempo, la masa habrá doblado su tamaño. La volveremos a poner en la superficie de trabajo, y volveremos a amasarla. Despues de fermentar, será mucho mas manejable, y ya no se pegará casi a las manos. 
• Dependiendo del tamaño de la bola, utilizaremos toda la masa para una sola pizza, o la cortaremos por la mitad para elaborar una, o varias más pequeñas.
• Con los trozos de masa, haremos nuevas bolas, que aplastaremos y estiraremos ayudándonos con un rodillo de cocina, hasta que consigamos superficies de masa, que aconsejablemente, han de ser lo más finas posible.
• A continuación se pone el horno a precalentar a alta temperatura (más de 200º) mientras se añaden los ingredientes al gusto sobre las bases de la pizza. 
• Cuando este lista, introducir en el horno a unos 200-220º durante 10-15 minutos. Hay que controlar visualmente, ya que el tiempo de cocción dependerá del grosor de la masa, y del tipo de ingredientes añadidos. 
• Vigilar que esté al punto deseado (más o menos dorada, más o menos crujiente, al gusto) y lista!

Solo nos queda ir al sofá, poner una buena película, y disfrutar de unas pizzas caseras, ricas y saludables. Que la disfrutéis! ;)

ROSCÓN DE REYES

El Roscón de Reyes es un tradicional bollo en forma de rosca, que se consume tradicionalmente la víspera del día de los Reyes Magos el 6 de enero. Es una tradición que se remonta a los primeros años del cristianismo, aun en el imperio romano. Es una costumbre sobre todo arraigada en España, Portugal y algunos otros paises de Iberoamérica.

El Roscón suele llevar en su interior regalos y figuritas. Las más indispensables son siempre el haba y el rey. Se dice que quien encuentra la figurita del rey, es coronado rey, por contra quien encuentra el haba seca, es quien paga el roscón.

- INGREDIENTES:
350 g de harina de fuerza
100 g de azúcar
125 ml de leche
75 g de mantequilla
25 g de levadura en fresco (1 cubito como los que venden en mercadona)
2 huevos
fruta escarchada
aroma de azahar (opcional)
rayadura de limon o naranja (opcional)

- ELABORACIÓN:

• En cuenco grande, depositar la harina, el azúcar y la rayadura de cítricos (en caso de que os guste). 
• Poner en un recipiente la leche a temperatura ambiente (sin enfriar ni calentar), y disolver bien la levadura en el líquido hasta que no queden grumos.
• Verter la leche en el cuenco, en medio de la harina. Remover un poco con parte de la harina, poco a poco, sin que se apelotone.
• Antes de mezclar toda la masa, se deposita la mantequilla (previamente reposada a temperatura ambiente) y la yema de 1 huevo.
• Seguir removiendo toda la mezcla con una pala o cuchara poco a poco, hasta que quede una masa homogenea, con la misma textura y color.
• Depende de los ingredientes, es posible que la masa pudiera quedar muy seca o muy líquida. En esos casos, añadir más leche o más harina en cantidades muy pequeñas, para rectificar sin pasarse nunca.
• Es importante trabajar  y remover la masa para asegurarse que no quedan grumos y esta toda mezclada por igual.
• Cuando tenemos una masa consistente, maleable y algo pegajosa, hay que tapar el cuenco con un paño limpio y dejar la masa reposar y crecer durante 2 horas.
• Pasado este tiempo, la masa habra doblado su volumen. Es el momento de extraerla del cuenco.
• Espolvorear un poco de harina sobre la superficie de la cocina. Trabajar la masa con las manos para extraerle el aire. Despues de haber crecido con la levadura, será mucho menos pegajosa.
• Tras trabajarla, hacer una bola. Con los dedos, hacer un agujero en el centro y estirar hasta conseguir un rosco delgado.
• El rosco hay que dejarlo reposar en la bandeja del horno durante 1 hora más, para que vuelva a crecer el volumen.
• Cuando haya crecido, batir un huevo, y pintar todo el roscón con un pincel para darle color.
• Precalentar el horno, y dejar a 160º durante 25 o 30 minutos.
• Cuando este bien cocido y dorado, extraer y decorar con azúcar, frutas escarchadas o lo que nos guste.

Acompañar el roscón con una gran olla de chocolate con leche, y no olvidéis ir a dormir pronto, no sea que los Reyes Magos os cojan despiertos!

ESCALIVADA

La escalivada es un plato muy ligero hecho con hortalizas, de origen agrícola, muy típico de las zonas rurales catalanas y del sur de Aragón.

Escalivar significa asar en las brasas, y tiene dicho nombre como origen de este plato, ya que tradicionalmente era así, en el calor de la brasa, como se elaboraban las verduras de esta receta.

- INGREDIENTES (para 4):


- 4 berenjenas
- 4 pimientos rojos
- 4 cebollas
- 4 tomates
- ajo
- aceite de oliva
- sal

- ELABORACIÓN:


Como por lo general, es más complicado de elaborar esta comida al fuego, lo haremos en el horno.

La elaboración es muy sencilla. Tan solo hay que poner el horno a 180º y disponer en la bandeja las berenjenas, los pimientos y las cebollas, todas ellas enteras. Hay que dejarlas entre 40-45 minutos, observando que estén ya cocidas. A mitad de tiempo, a los 20-25 minutos aprox. se colocan los tomates, que necesitan menos tiempo de cocción.

Cuando las verduras estén ya cocidas, apartar del horno y dejar reposar y enfriar durante una media hora. Pasado este tiempo, hay que pelar todas ellas, además de despepitar los pimientos. Al estar cocidas y ya enfriadas, la piel de las hortalizas será más facil de retirar.

Una vez con todos los ingredientes limpios, se cortan en tiras y se ponen en otra fuente limpia, por separado, o todo mezclado. Despues se aliña con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Si gusta, acompañar tambien de un diente de ajo picado.

La escalivada puede servir como plato, como acompañamiento, o puede ser consumida y acompañada con distintos ingredientes. Es muy común que se acompañe además con pescados en conserva o salazón, como atún, bacalao, capellán, etc. y casi siempre acompañado de pequeñas tostadas de pan.

Una muestra más de un sabroso plato bajo en grasas y muy económico!

PAN DE CALATRAVA

El Pan de Calatrava es un postre muy tradicional en el sureste de España, y goza de gran popularidad en las provincias de Alicante y Murcia, zonas donde se elaboran infinidad de postres y productos dulces. El pan de calatrava es una especie de puding, o flan con bizcocho, que es de fácil preparación.

INGREDIENTES: (para 6 personas)
- 1 bizcocho o madalenas
- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 1/2 kg de azucar

ELABORACIÓN:

Primeramente, buscaremos un recipiente adecuado para horno. El fondo del recipiente, lo cubriremos de caramelo líquido, derritiendo un poco de azucar con agua, o bien comprandolo ya listo. A continuación, rellenaremos toda la base del recipiente con láminas de bizcocho, o con trozos de madalena desmigada, hasta que la bandeja quede cubierta en su totalidad.

Pondremos todos los huevos a batir. Cuando esten batidos, añadir el azucar y la leche, y seguir removiendo hasta conseguir una mezcla líquida de color y aspecto homogeneo. Seguidamente, verter la mezcla en el recipiente, consiguiendo que la capa de bizcocho quede totalmente cubierta del líquido elaborado.

Una vez listo, precalentar el horno, y colocar el recipiente con toda la mezcla dentro de otra bandeja con agua (es decir, al baño maría). Dejar cocer en el horno con este método a 180º entre 45 y 50 minutos. El producto resultante tiene que ser una especie de flan con bizcocho por dentro, por lo que hay que controlar en la cocción (pinchando con un palillo por ejemplo) para comprobar que la mezcla horneada no esta ni líquida ni seca.

Una vez hecho, dejar enfriar un rato a temperatura ambiente, y despues enfriar en la nevera. Para servir, se vuelca en una bandeja, para que quede la parte del caramelo hacia arriba. Como se trata de un postre muy dulce, es común acompañarlo con un poco de helado, o con frutas (melón, piña, etc.)

Disfrutad de este postre levantino!

PICA PICA

El pica pica es un tradicional y veraniego plato hecho de marisco, muy típico en la cocina mallorquina, aunque es tambien común en otras zonas marítimas y mediterráneas.


INGREDIENTES
- 1/2 kg de calamares frescos (medianos)
- 3 o 4 cebollas pequeñas tiernas
- 2 o 3 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- perejil
- pimienta negra
- sal
- guindilla (al gusto)


ELABORACIÓN

Cortar los calamares en rodajitas o trocitos pequeños. Poner a freir en una sarten o cazuela para que doren en aceite de oliva. Cuando hayan dorado un poco, retirar y reservar. Poner a freir en el mismo aceite la cebolla muy picada y el ajo. Cuando estos se doren tambien, añadir entonces los tomates, bien rayados o bien troceados, según nos guste más.

Cuando haya quedado un buen sofrito, volver a añadir los calamares, agregar el medio vaso de vino blanco, añadirle sal y pimienta negra al gusto y dejar cocer durante unos 15 minutos. Quedarán unos calamares fritos con una salsita de tomate muy sabrosa. A disfrutar!

*Nota: Este plato puede hacerse tanto con calamares como con sepia, o con ambos a la vez.

MONA DE PASCUA

La tradicional Mona de Pascua, es un dulce que se consume en Semana Santa. En algunos lugares se le da este nombre a tartas o figuras de chocolate, en otras partes estas figuras suelen ser huevos y conejos de chocolate. Pero la realmente conocida como "mona" es el bizcocho que se elabora durante estas fechas en las regiones del levante español.

INGREDIENTES:
-600 gr. de harina de fuerza
-1 vaso de leche (unos 200 ml.)
-1 vaso de azucar (misma medida)
-3 huevos
-2 cucharas de mantequilla/margarina
-20 gr. de levadura fresca
-azucar glass
-ralladura de limón
-número indefinido de huevos crudos para cocer (uno por cada mona hecha)




ELABORACIÓN:
En un recipiente grande se vierte la leche, los 3 huevos y la mantequilla. Se mezcla todo hasta que se queda un líquido más homogeneo. Se añade la levadura disuelta en un poquito de leche, y la ralladura de limón. A continuación, se echa el azúcar y parte de la harina, para ir removiendo poco a poco sin que se hagan grumos. Las medidas de masas son orientativas, si fuese necesario, añadir un poquito más de leche, o de harina, en caso de que la masa esté seca o líquida. Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, dejarla reposar en el recipiente durante 3 o 4 horas.

Pasado este tiempo, la masa habrá crecido. Enharinar una superficie, y vaciar el contenido. Trabajar un poco con las manos para moldear y desgasificar. A continuación, cortaremos la masa y haremos con ella 6 u 8 bolas más pequeñas, que le daremos una forma ligeramente achatada o aplastada. Es recomendable poner estas bolas en papel para horneado, y dejarlas reposar en la cocina durante 1 hora, para que vuelva a crecer su tamaño. Como el volumen aumentará, es recomendable ponerlas de 2 en 2, para que quepan después en el horno.

Se ha de preparar 1 huevo cocido por cada una de las monas hechas. No se ha de cocer en exceso, puesto que luego seguirán cociendo en el horno. Antes de cocer, hay que pincelar las monas con huevo batido para que quede una capa tostada por fuera. Una vez pinceladas, colocar el huevo cocido, clavado en el centro de la masa. Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos. Colocar en la zona media-baja del horno, para que no se dore en exceso por arriba. Hacerlas de 2 en 2 (según quepan por el tamaño alcanzado). Cuando estén listas, espolvorear bien con azúcar glass y dejar enfriar.

Ya puedes disfrutar de tus monas de pascua caseras, para disfrutarlas junto al huevo, chocolate y longaniza seca de pascua.
Felices días!

PARMIGIANA DI MELENZANA

La parmigiana di melenzana, es un plato muy típico del sur de Italia, que tiene su origen en las regiones de Sicilia y Nápoles.

Debe su nombre a sus 2 productos principales, la berenjena (melenzana) y el queso parmesano. Es una receta muy similar a la musaka griega, ya que el sur de Italia tiene grandes influencias culturales y culinarias con el país helénico. Ambos platos a su vez, guardan gran similitud con la lasaña, y suponen un plato muy demandado y exquisito.


INGREDIENTES (para 4):

- 4 berenjenas
- 1 kg de tomate triturado
- 4 bolas de mozzarella fresca
- 100 gr. de parmesano rallado
- 1 o 2 huevos batidos
- albahaca
- aceite de oliva
- sal


ELABORACIÓN:

Las berenjenas (que pueden pelarse o no, al gusto) se han de cortar en láminas de medio centímetro. Las láminas hay que asarlas, recomendablemente en una plancha, que queden bien hechas, pero no en exceso.

Se ha de preparar un sofrito con el tomate, que tenga solo un poco aceite de oliva, sal, y una cantidad generosa de albahaca, que lo condimente y le de sabor.

En una fuente del tamaño adecuado, se ha de poner primero una fina base de la salsa de tomate. A continuación se pone encima una capa de láminas de berenjena ya asadas. Hecha la capa, se cubre con una fina capa de huevo batido, encima de este, otra capa de tomate. Encima del tomate, una fina capa de láminas de mozzarella fresca y un poco de parmesano rayado. El queso se cubre con otra capa de berenjenas, y vuelta a empezar.

Esta operación se repite de forma idéntica, mientras se puedan poner nuevas capas de berenjena. Siempre que el orden de las capas sea: berenjena + huevo + tomate + mozzarella y queso. El ultimo de los pisos, se cubre con algo más de queso parmesano rallado, para que haga una capa que derrita y desborde por los costados.

Una vez montada la estructura, meter al horno con grill a 180ºC, durante 25/30 minutos. Cuando la superficie superior de queso este algo dorada, retirar y dejar enfriar un poco, para que se sienten un poco las capas.

Buon appetito!

ALL i PEBRE

El all i pebre (ajo y pimentón, en valenciano) es un plato clásico y tradicional de la huerta y costa valenciana. El nombre del plato viene fundamentalmente de la salsa que contiene, y sirve generalmente como acompañante para muchos tipos de pescado.

No obstante, este plato se elabora tradicionalmente con anguila, ya que era una especie muy común en las aguas de la albufera valenciana. La anguila es un pescado muy sabroso, ideal para un plato muy condimentado como este.

INGREDIENTES:
- 1 kg de anguilas
- 4 patatas medianas
- 10 almendras
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1/2 litro de agua o caldo de pescado
- 50 ml. de aceite de oliva
- sal
- cayenas (1 o 2, al gusto)
- perejil


ELABORACIÓN:
- En un mortero se pican los ajos, las almendras y el perejil.
- En una cazuela con el aceite de oliva, se rehoga este picadillo, al que se le añade el pimentón y la cayena.
- Añadir el agua o caldo, y cuando rompa a hervir, añadir las patatas troceadas.
- Tras 10 minutos cociendo, se añaden las anguilas, previamente limpias y troceadas.
- Dejar cocer durante 15 minutos más, comprobando el punto de sal.
- Dejar reposar y enfriar un poquito, y listo para servir!

SPANAKÓPITA

Spanakópita (Σπανακόπιτα) quiere decir, literalmente, tarta de espinacas.

Se trata de un aperitivo o entrante muy popular en la cocina de Grecia. Su aspecto y preparación es muy similar a otras especialidades mediterráneas como empanadas y tartas de hojaldres, y su composición se asemeja además a otros platos del sur de Italia, que comparten muchos aspectos con la gastronomía griega.

Esta tarta está formada por capas de pasta filo, en medio de las cuales se encuentra el relleno, compuesto principalmente por espinacas y queso feta. Este plato se puede tomar como aperitivo, o como comida entre horas, en almuerzos o meriendas. Es muy típico en la fiesta griega del Gran Ayuno, y otras fiestas religiosas ortodoxas.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de espinacas
- 5 cebolletas pequeñas frescas (solo 1 o 2 si son más grandes)
- 250 gr. de queso feta
- unas ramitas de perejil fresco
- unas ramitas de eneldo fresco
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos grandes batidos
- aceite de oliva virgen
- pimienta negra
- sal
- Pasta Filo

ELABORACIÓN:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir la cebolla muy picada hasta pocharla.
- Añadir las espinacas troceadas. Saltear unos minutos hasta que evapore el líquido y humedad que contienen.
- Picar el resto de ingredientes muy finos (eneldo, ajo, perejil, queso) y añadir a la sarten, junto con la sal, pimienta y el huevo batido.
- Mezclar bien todos los ingredientes al fuego. Retirar y dejar enfriar.
- Calentar el horno a 170ºC
- Untar la bandeja con aceite para que no se pegue la pasta
- Poner 2 capas de pasta filo de base, dejando que los bordes de la pasta sobresalgan fuera de la bandeja.
- Repartir la mezcla del relleno de manera uniforme.
- Cubrir el relleno con 2 capas más de pasta filo. Doblar los bordes salientes de la pasta, para conseguir una tarta completamente sellada y bien tapada.
- Pincelar toda la superficie exterior con aceite de oliva, para que la pasta se dore en el horno.
- Cocer en el horno a a la misma temperatura (170ºC) unos 40min. aproximadamente (controlar a ojo)
- Dejar enfriar y reposar un poco y... listo para servir!

PAELLA VALENCIANA

La Paella es el plato por antonomasia de la Comunidad Valenciana. Durante el siglo XX se popularizó de tal manera que es uno de los platos nacionales más consumidos a diario, y es el plato español más conocido a nivel internacional. El nombre del plato, procede del nombre del propio recipiente donde se cocina, la paella, que es una variedad de sarten de gran diametro, con poco fondo, y 2 asas en lugar de mango.

El origen está en las marjales y zonas pantanosas de la Albufera de Valencia, donde se ha cultivado arroz durante siglos. La paella valenciana, surge como un plato complementado con productos típicos de la huerta, tales como verduras y carnes de animales de corral, como pollo y conejo.

Los ingredientes de la paella valenciana tradicional, para unas 6-8 personas, son los siguientes:

- Arroz bomba, 600 gr.
- Pollo 800 gr.
- Conejo 500 gr.
- Judía verde ancha 200 gr.
- Garrofón 100 gr.
- 2 alcachofas
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas tomate triturado
- sal, pimenton dulce, aceite de oliva
- azafrán o colorante artificial
- agua a ojo


ELABORACIÓN

- Se pone el aceite a calentar en la paella.
- Cuando esté caliente se ponen las carnes debidamente troceadas, con un poco de sal, hasta que estén bien doradas uniformemente.
- Después se añaden todas las verduras troceadas (a excepción del pimiento) y se rehogan durante unos 5 minutos, mezclandose bien todos los ingredientes.
- Se hace un hueco entre los ingredientes donde sofreir muy poco tiempo el tomate.
- A continuación se cubre todo con agua hasta casi el límite, y se añaden sal y pimentón.
- Se deja una media hora, hasta que se han cocido los ingredientes y se ha quedado un buen caldo.
- Cuando el nivel del agua está a la altura de los remaches de las asas de la paella, será el momento de corregir el punto de sal. Se añaden el arroz y el azafrán, y se mezcla todo para que el arroz quede sumergido y repartido de forma uniforme.
- Se pone a cocer a fuego fuerte. Durante este proceso se le puede añadir una ramita de romero fresco para que le aporte sabor.
- Cuando el caldo esté a punto de consumirse, añadir el pimiento rojo cortado a tiras y frito en una sartén a parte, y se colocan encima del arroz.
- Se deja cocer hasta que se consuma el caldo, bajando la intensidad del fuego si fuese necesario.
- Al retirar del fuego, se deja reposar unos 5-10 minutos para que el arroz se siente y termine de absorver la humedad restante.
- Lista para servir!

SOPA DE AJO

La Sopa de Ajo, es un plato muy antiguo, originario de la meseta española. Se trata de una receta muy humilde que como muchas otras, procede de los campesinos que tenían pocos recursos. En muchas regiones es un plato típico de la semana santa. Debido a la sencillez de su preparación, es una receta muy común, usada sobre todo durante los meses de invierno, como una forma rápida y sencilla de combatir el frío.

Los ingredientes para 4-6 personas, son los siguientes:

- Agua (2 l.)
- Pan duro
- Ajos
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Huevo
- Sal


Por un lado se pone en un puchero el agua a calentar, con sal al gusto. El agua se tiene que ir calentando, pero sin entrar en ebullición. Mientras tanto, en una sarten se hace un pequeño sofrito con el aceite de oliva, unos 5 o 6 dientes de ajo troceados, y pimentón. Cuando los ajos esten dorados, se pasa el contenido del sofrito y se mezcla con el agua caliente. En la misma sarten, se ponen unos trozos pequeños de pan duro, para que se tuesten un poco, y seguidamente se añadirán tambien al puchero junto con el resto del contenido.

A la mezcla se le pueden echar más especias al gusto, como laurel, etc. Se deja todo cocer a fuego lento, sin llegar a hervir. En los últimos minutos antes de apartar, se añaden en el caldo uno o dos huevos de gallina, y se mezclan en el caldo con un cucharón, hasta que el huevo quede deshecho en hilillos, entremezclado con el resto de ingredientes. Se puede servir en cazuelitas de barro, que conservan la temperatura.

GAZPACHO

El gazpacho es un plato internacionalmente conocido. Tiene su origen en el sur de España, y se trata de una sopa fría. Es un plato hidratante y muy refrescante,  que se elabora con productos de la huerta. Históricamente procede de los campesinos andaluces, donde el sol y el calor son más severos, aunque hoy en día es un plato muy popular durante los meses de verano en todas las regiones mediterráneas.

Es una receta que debido a su composición, tiene un gran aporte de vitaminas y minerales. Además el pan aporta hidratos de carbono, el aceite de oliva aporta ácidos grasos, y el ajo aporta una gran cantidad de elementos, además de tener propiedades antisépticas y medicinales.



Los ingredientes de esta sopa son los siguientes:

- Pan
- Tomate
- Pepino
- Cebolla tierna
- Pimiento verde dulce
- Pimiento rojo dulce
- Ajo
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal

La elaboración del mismo es muy sencilla, y las cantidades de los productos se añaden al gusto, dependiendo de si se quiere una sopa más líquida o más espesa, o si se prefiere un toque de sabor o color más pronunciado de unos u otros elementos.

Tras haber troceado en trozos muy pequeños todos los ingredientes, se mezclan todos en un mismo recipiente, y tras añadir un poco de agua, se bate todo con una batidora. Nos quedará una crema grumosa de aspecto uniforme, a la que añadiremos agua si fuese necesario.

Una vez elaborada, se procede a colarla mediante un colador o pasapuré, para obtener una sopa más limpia, libre de pulpas, pieles y pequeñas semillas. La sopa obtenida se pone en un recipiente, y se le aliñan nuevamente un chorrito de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto, y se deja enfriar en la nevera.

A la hora de servir, se hace en platos soperos o cazuelas de barro. Se acompaña siempre con guarnición a parte: se sirven platitos con trozos de hortalizas muy finos (pepino, pimientos, cebolla), así como otros elementos al gusto (taquitos de jamón, taquitos de pan frito, etc). La guarnición se pone por separado, para que cada uno de los comensales añada a su sopa la cantidad deseada.

BIENVENIDOS!

La Dieta Mediterránea, recientemente declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, consiste en un conjunto de condiciones gastronómicas y dietéticas que se da en las regiones mediterráneas, fundamentalmente en paises como España, Italia y Grecia, pero tambien en el resto de la cuenca.

Las características de esta "dieta" son, entre otras, la gran variedad de la gama de alimentos que se consumen, tales como carnes, pescados y mariscos, frutas y verduras, legumbres, frutos secos, productos elaborados con cereales y harinas, etc. Otras características son el uso generalizado del aceite de oliva, y el consumo de otros productos como pescados azules que contienen ácidos oleicos que son reductores de colesterol y beneficiosos para la salud, así como el consumo de vino, que posee muchas propiedades. También es característico el uso de todo tipo de hierbas aromáticas mediterráneas en los diversos platos.

Desde esta página iremos hablando de todo tipo de platos y recetas gastronómicas típicas y tradicionales de los diversos paises de la cuenca del Mediterráneo.

Que los disfrutéis!